茅臺酒生產(chǎn)圖片，茅臺酒生產(chǎn)全過程揭秘
1. 原料選用
茅臺酒的主要原料是高粱和泉水。這里的高粱是指特定品種的高粱，茅臺鎮(zhèn)的氣候和土壤條件非常適合這種高粱的生長。一般來說，生長期為100-120天，需要充足的陽光和潮濕的土壤。同時，泉水也是制作茅臺酒的重要原料之一，茅臺酒坊選用的泉水需要符合以下條件：水源清澈，水質(zhì)優(yōu)良，且來源穩(wěn)定。
2. 釀造過程
茅臺酒的釀造過程共分為八個步驟：
1、谷物去雜：將高粱清洗干凈，去除雜質(zhì)，保證高粱本身的純度。
2、淀粉化：將高粱加入一定比例的水進(jìn)行浸泡，然后蒸制，使高粱的淀粉化為糖。
3、糖化發(fā)酵：將淀粉化后的糖發(fā)酵成酒，這一步需要加入麩曲，麩曲含有多種微生物和酶，能夠?qū)⑻寝D(zhuǎn)化為酒精和其他有機(jī)物。
4、蒸餾：將發(fā)酵的酒液進(jìn)行蒸餾，分離出酒精和其他物質(zhì)，得到清香型白酒。
5、儲存：將白酒儲存在木桶中，讓其自然陳釀，增強(qiáng)酒的口感和香氣。
6、勾兌：根據(jù)酒液的口感和香氣，將不同釀制時間，不同陳釀時間的酒液進(jìn)行勾兌，調(diào)整出最佳的口感。
7、澄清：將勾兌好的酒液進(jìn)行澄清處理，去除雜質(zhì)。
8、裝瓶：最后將澄清處理好的酒液裝瓶。茅臺酒裝瓶過程中，液面高度和瓶子的溫度都需要精確掌握。
3. 釀造工藝
茅臺酒的釀造工藝是中國白酒的代表之一，其釀造工藝源遠(yuǎn)流長。其工藝包括了：
1、淀粉化的特殊處理，可以最大化地提高高粱淀粉的轉(zhuǎn)化率。
2、古法釀造，采用古老的釀造工藝和器具進(jìn)行生產(chǎn)，保持了傳統(tǒng)特色。
3、在發(fā)酵過程中，使用了不同種類的麩曲進(jìn)行多次調(diào)配，使茅臺酒具有特殊的香氣和口感。
4、儲存茅臺酒采用長時間陳放的方法，這樣可以使酒的口感更為細(xì)膩，香氣更為濃郁。
5、在勾兌和澄清過程中，采用精密的控制技術(shù)和設(shè)備，確保茅臺酒的品質(zhì)和口感。
4. 制作流程圖片
以下是茅臺酒生產(chǎn)的流程圖：
茅臺酒生產(chǎn)過程是一個非常精細(xì)的工序，每一步驟都需要高度的專業(yè)技術(shù)和精細(xì)的管理與控制，以保證茅臺酒的品質(zhì)。了解了茅臺酒的生產(chǎn)過程，相信您對茅臺酒有著更深入的認(rèn)識。
